在微软Edge浏览器手机版中，您可以通过以下步骤来定制阅读背景配色方案：
1. 打开Edge浏览器。
2. 点击左上角的“三条横线”图标（或“三道杠”），进入设置界面。
3. 在设置界面中，找到“主题和颜色”选项。
4. 点击“主题和颜色”，然后选择您喜欢的配色方案。
5. 在弹出的窗口中，您可以调整背景色、文字颜色等参数，以适应您的阅读习惯。
6. 点击“保存”按钮，退出设置界面。
现在，您已经成功定制了阅读背景配色方案。